焼き鳥 鳥の匠 東京八重洲

2026年9月10日オープン

この店について

About

東京駅八重洲口からほど近い、TOFROM YAESU TOWER二階。和紙の行灯がやわらかくあかりを灯す店内に、焼き場を囲むL字のカウンターが据えられています。もも、せせり、ちょうちん、特上レバーなど定番から希少部位まで、一本ずつ焼き上がるその瞬間にお出しするのが当店の流儀です。風の森や磯自慢をはじめとするグラスの日本酒、日本ワイン、クラフトジンも豊富に取り揃えました。

こだわり

Commitment

一本ずつ、火加減に向き合う。定番から希少部位まで

もも、せせり、ねぎま、皮といった定番から、ちょうちん、特上レバー、やげん軟骨などの希少部位まで取り揃えました。同じ部位でも、その日の状態によって最適な火の入れ方は変わります。下処理から焼き上げまで一本ずつ丁寧に向き合い、最良のタイミングでお出しするのが当店の流儀です。長ねぎ、しいたけ、アスパラなど季節の野菜串も。前菜から〆までを楽しめるおまかせコースもご用意しております。

前菜から焼き鳥、季節の野菜串、〆までじっくり

焼き鳥を中心に、前菜や季節の野菜串、〆まで流れよく組み立てたおまかせコースをご用意。一本ずつ焼き上がる串を、その瞬間の一番良い状態で順にお出しします。東京駅八重洲でのデートや記念日、接待、ご会食はもちろん、落ち着いた大人の宴会にもゆったりご利用いただけます。

鮮やかな卵黄が目を引く「紅卵のふんわり生ぷりん」

なめらかでやさしい口当たりのプリンに、コクのある紅卵を贅沢に重ね、濃厚なソースとともに仕上げました。スプーンを入れると、ふんわりとしたプリンと、とろりとした卵黄が混ざり合い、まろやかな甘みと深いコクが広がります。焼き鳥や日本酒を楽しんだ後にも重たくなりすぎず、最後まで心地よく味わえる、当店ならではの食後の一品です。

グラスで八種。焼き鳥に寄り添う全国の銘酒を

風の森秋津穂、磯自慢特別純米、AKABU純米、Ohmine大嶺3粒、シン・ツチダ生酛純米、田中六五、三千盛マキシマムドライ、ゆきの美人。全国から選び抜いた八種を120mlのグラスでご用意し、少しずつ飲み比べていただけます。冷たい一杯から、八海山のお燗酒まで。焼き鳥の脂を流すもの、旨みに寄り添うもの、その日の一本に合わせてお選びください。日本ワインやクラフトジンも取り揃えております。

店内の雰囲気

Interior

焼き場を囲むL字カウンター

店内中央の焼き場をぐるりと囲むL字カウンター。串を返す職人の手元、炭の気配、焼き上がる香りを間近に感じながら、その瞬間に仕上がった一本を味わえます。おひとりでの食事から、焼き鳥を主役に楽しむ二人のデートまで、料理との距離が近い席です。

八重洲の街を眺めながら会話と食事を楽しめる

窓に面したテーブル席では、昼は街路樹の緑、夜は八重洲の街明かりを眺めながら食事を楽しめます。カウンターとはまた違った落ち着きがあり、友人との食事や仕事帰りの会食にも使いやすい空間。焼き鳥と日本酒を囲みながら、ゆっくり会話を楽しめます。

扉付き完全個室で過ごす

周囲を気にせず食事と会話に集中できる扉付きの完全個室をご用意。東京駅八重洲口からアクセスしやすく、接待やご会食、顔合わせ、記念日など、大切な相手を迎える席にも便利です。焼き鳥のおまかせコースと銘酒を囲み、落ち着いた時間をお過ごしいただけます。

ご案内

Information